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현재 한국인의 식생활과 가장 밀접한 생선을 꼽으라면 멸치가 단연 으뜸이다. 멸치는 한국인의 기본 반찬인 김치를 담글 때는 물론이고, 다양한 음식의 국물을 만들 때 두루 쓰인다. 삶아 말린 것을 볶아서 먹거나 찜 같은 음식에 부재료로 넣기도 한다. 멸치가 많이 잡히는 바닷가 마을에서 맛보는 회무침 또한 뭇 사람의 입안에 군침이 돌게 한다.이렇듯 한국인이라면 거의 매일 먹다시피 하는 게 멸치이지만, 사실 멸치가 우리 밥상을 ‘점령’한 세월은 오래되지 않았다. 멸치와 관련한 속담이 거의 전해지지 않는다는 사실이 이를 방증한다.조선 후기 학자 정약전은 <자산어보>에서 멸치에 대해 설명하며 “별로 가치가 없어 한자로 ‘업신여길 멸(蔑)’ 자를 써서 ‘멸어’라 부른다”고 했다. 또 “급한 성질 탓에 물 밖으로 나오면 금방 죽는다는 의미에서 ‘멸할 멸(滅) 자’를 쓰기도 한다”고 했다. 다만 우리 바다에서 워낙 많이 잡혀 일반 백성이 그나마 쉽게 맛볼 수 있었다는 사실이...
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